خالص شہد کی پرکھ اور پہچان کے جتنے بھی طریقے اور گر   کتابوں میں موجود ہیں دور حاضر کے جعلسازوں نے ان سب کا توڑ کر لیا ہے۔ غالبا صرف تین طریقے ہی ایسے رہ گئے ہیں جن سے شہد کی پہچان کی جا سکتی ہے۔